Aumento da demanda após férias e consumo maior na Quaresma pressionam valores no mercado
Os preços dos ovos registraram forte alta no início de 2026, chegando a quase dobrar em algumas regiões do Brasil. Apesar do aumento recente, os valores ainda permanecem abaixo dos níveis registrados no mesmo período de 2025.
Em Santa Maria de Jetibá, no Espírito Santo, a caixa com 30 dúzias de ovos brancos subiu 97,1% entre janeiro e fevereiro, passando de R$ 82,99 para R$ 163,52. Já em Bastos, no interior de São Paulo, considerado um dos principais polos produtores do país, o aumento foi de 77,6%.
De acordo com o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, a alta ocorre após cinco meses consecutivos de queda nos preços e está relacionada principalmente ao aumento da demanda e à chegada da Quaresma.
A pesquisadora do Cepea, Cláudia Scarpelin, explica que durante o período de férias escolares e viagens, o consumo de ovos tende a diminuir, o que contribuiu para a queda dos preços no início do ano. Em janeiro, o valor chegou ao menor patamar para o mês em seis anos, com a caixa sendo comercializada a R$ 89 em Santa Maria de Jetibá.
Demanda maior pressiona preços
Em fevereiro, com o retorno às aulas e à rotina das famílias, o consumo voltou a crescer. Ao mesmo tempo, a oferta ficou mais ajustada, provocando pressão sobre os preços.
Outro fator que contribui para o aumento é a Quaresma, período religioso que antecede a Páscoa, quando muitas pessoas reduzem o consumo de carne e recorrem a alternativas como os ovos.
“A expectativa do setor é que, durante a Quaresma, os preços fiquem em patamares mais elevados, com demanda crescente gradualmente”, afirma a pesquisadora. Segundo ela, após o período religioso, o comportamento do mercado dependerá do equilíbrio entre oferta e demanda.
Valores ainda abaixo de 2025
Mesmo com a alta registrada em fevereiro, os preços ainda estão abaixo dos verificados no mesmo período do ano passado. Em fevereiro de 2025, a caixa com 30 dúzias de ovos brancos chegou a superar R$ 220 em São Paulo.
Neste ano, o valor fechou fevereiro em R$ 177,59, o que representa queda de 19,3% na comparação com o mesmo mês do ano anterior.
Em 2025, os preços começaram elevados devido à oferta interna restrita, influenciada por altas temperaturas que reduziram a produção. Naquele período, a caixa custava R$ 150,27 em Santa Maria de Jetibá e R$ 143,24 em Bastos.
Já no início de 2026, os valores haviam recuado para R$ 82,99 e R$ 89,57, respectivamente, quedas de 44,8% e 37,5% em relação ao ano anterior.
Impacto da produção e dos custos
Ao longo de 2025, a produção de ovos aumentou, mas os preços não acompanharam o crescimento da oferta. Com isso, mesmo após a recuperação observada em fevereiro, os valores atuais ainda não atingem os patamares do ano passado.
Outro fator que influencia o setor é o custo da alimentação das aves, especialmente o milho, principal insumo utilizado na criação de galinhas poedeiras. Durante o período de preços baixos, os produtores perderam poder de compra.
Com a alta registrada em fevereiro, essa relação melhorou. Segundo dados do Cepea, com a venda de uma caixa de ovos brancos, os produtores paulistas passaram a comprar cerca de 131,22 quilos de milho, aumento de 36,7% em relação a janeiro. No caso dos ovos vermelhos, a quantidade subiu para 147,77 quilos, alta de 37,1%.
O mesmo movimento foi observado no farelo de soja. A venda de uma caixa de ovos brancos passou a garantir a compra de 80,27 quilos do insumo, enquanto a caixa de ovos vermelhos possibilitou a aquisição de 90,40 quilos, aumentos de 41,3% e 41,7%, respectivamente.
