Pesquisa aponta aumento na procura por refeições leves e porções menores; estabelecimentos de Manaus já adaptam o menu para atender à nova demanda
O crescimento do uso de medicamentos para emagrecimento, conhecidos popularmente como canetas emagrecedoras, tem refletido no comportamento dos consumidores e provocado mudanças no setor de alimentação fora do lar. Levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) mostra que 61% dos estabelecimentos já perceberam alterações nos hábitos dos clientes.
Segundo a pesquisa, divulgada em abril deste ano, a busca por refeições mais leves aumentou, assim como a procura por porções menores. O estudo também identificou redução no consumo de sobremesas e crescimento na preferência por bebidas não alcoólicas, indicando um comportamento mais voltado ao bem-estar.
Em Manaus, a tendência também é observada pelo Grupo Engenho, responsável por restaurantes e botecos na capital. De acordo com o sócio-fundador da empresa, Rogério Perdiz, o perfil do consumidor mudou nos últimos anos, com maior preocupação em relação à qualidade dos alimentos e ao equilíbrio nutricional das refeições.
Segundo o empresário, os clientes continuam buscando uma boa experiência gastronômica, mas passaram a valorizar ingredientes, composição nutricional e opções compatíveis com estilos de vida mais saudáveis, independentemente do uso de medicamentos para perda de peso.
Para acompanhar essa mudança, o Engenho Cozinha Brasileira lançou a seção “Leve & Equilibrado”, composta por pratos com informações nutricionais, como quantidade de calorias, proteínas e fibras. Entre as opções estão a Salada Amazônica Proteica, o Pirarucu Grelhado com Legumes e o Bowl Brasileiro Proteico.
O restaurante também ampliou a oferta de sobremesas com menor teor de açúcares adicionados, mantendo ingredientes regionais e valorizando a culinária amazônica.
Conforme a pesquisa da Abrasel, 64% dos empresários observaram aumento na procura por porções menores, enquanto 65% relataram queda no consumo de sobremesas, indicando que as mudanças nos hábitos alimentares começam a influenciar a forma como bares e restaurantes estruturam seus cardápios.
